zu 2.
die Setup DB gibt es aber nur Online im Game.
Bei weiten nicht so umfangreich wie zu Pilsbierbuden Zeiten.

zu 1.

hier kannst du dich umschauen: >>>FAQ<<<

Q: Ich möchte im Spiel alle Strecken freischalten.
A: Erstelle im Hauptverzeichnis von GTR2 eine leere Datei mit dem Namen 'SDNDTG.DYN'. Achte darauf das alles in Großbuchstaben geschrieben ist. Danach sind alle Strecken freigeschaltet. Hierdurch entsteht kein Cheat Verdacht bei Onlinerennen.

Wie erstellt man die?
Einfach in deinem Datei Manager eine neue txt erstellen. Und die benennst du dann um. Achtung dafür müssen die Datei Endungen bei dir angezeigt werden.
Erkennst du wenn hinter den Dateien ein Punkt mit z.B. .jpg oder .txt

kannst aber mal versuchen ob das geht:

ist ne Zip Datei. In GTR2 Ordner rein und gut